2025年中央廚房行業(yè)進(jìn)入“效率競速”時代，肉類分割作為食材處理的核心環(huán)節(jié)，其自動化水平直接決定供應(yīng)鏈競爭力。傳統(tǒng)人工分割不僅面臨“用工荒”困境，更存在標(biāo)準(zhǔn)化不足、損耗率高的難題。凱斯樂（重慶）智能設(shè)備有限公司依托中德技術(shù)融合優(yōu)勢，推出的智能肉類分割線，憑借“全流程自動化、高精準(zhǔn)分割、低損耗運(yùn)營”的特性，成為連鎖餐飲采購清單上的“必選項(xiàng)”。
全鏈自動化，破解人力困局。凱斯樂肉類分割線重構(gòu)傳統(tǒng)加工模式，集成自動上料、精準(zhǔn)定位、分級切割、智能分揀四大模塊，實(shí)現(xiàn)從整肉到標(biāo)準(zhǔn)化凈菜的全程無人化操作。其核心設(shè)備Cubixx100L小型不銹鋼全自動切丁切絲機(jī)使用壽命更長。大刀和刀片采用特殊的加大加厚工藝，在對產(chǎn)品較硬溫度較低的切割加工時，會比同類產(chǎn)品更可靠耐用，壽命大大延長。設(shè)備采用觸摸屏操作，方便存儲編輯程序。出現(xiàn)故障能顯示報警代碼，方便檢查維修。設(shè)備的電機(jī)設(shè)計(jì)遠(yuǎn)離大刀軸和刀柵軸，避免了電機(jī)產(chǎn)生的高溫傳送到大刀軸或者刀柵軸上，保證了產(chǎn)品加工過程不受溫升影響，并避免軸承和密封件的提前老化。機(jī)子的刀柵邊框采用刀片式設(shè)計(jì)，保證不會有連刀現(xiàn)象發(fā)生。刀柵還可以靈活變?yōu)椴煌懈钜?guī)格。
精準(zhǔn)化切割，提升食材價值。中央廚房的核心競爭力在于標(biāo)準(zhǔn)化，凱斯樂采用德國進(jìn)口伺服電機(jī)與刀組，創(chuàng)新“先橫后豎”刀柵原理，避免切割過程中食材移位，將分割尺寸誤差控制在±1mm內(nèi)。針對帶骨凍肉等難處理食材，配備智能壓力感應(yīng)系統(tǒng)，可自動規(guī)避骨骼并適應(yīng)零下20℃的冷凍原料，無需解凍直接切割，既減少營養(yǎng)流失又降低能耗。
柔性化適配，覆蓋全場景需求。凱斯樂構(gòu)建了模塊化產(chǎn)品線，可根據(jù)中央廚房規(guī)模靈活組合：小型線占地僅30㎡，適配單品牌區(qū)域配送中心；中型線支持4-48mm多規(guī)格切割，滿足火鍋、快餐等多元業(yè)態(tài)；大型線則能與清洗、包裝設(shè)備無縫對接，打造萬噸級加工基地。設(shè)備搭載的智能觸控系統(tǒng)，可存儲16組常用參數(shù)，切換食材類型時一鍵調(diào)用，新員工經(jīng)半小時培訓(xùn)即可上崗操作，大幅降低管理成本。
2025年中央廚房的競爭，本質(zhì)是設(shè)備智能化與供應(yīng)鏈效率的競爭。凱斯樂肉類分割線以“降本30%、提效10倍”的硬實(shí)力，成為連鎖餐飲升級的核心裝備。從內(nèi)蒙古牧場到長三角餐桌，凱斯樂用技術(shù)串聯(lián)起肉類加工全鏈條，既保障了餐品品質(zhì)的穩(wěn)定性，又為企業(yè)釋放了增長潛力。選擇凱斯樂，就是選擇一套適配未來的中央廚房肉類加工解決方案，在規(guī)模化競爭中牢牢掌握主動權(quán)。
